旨味たっぷりの玉ねぎ麹は使い勝手抜群。
お肉をマリネすると酵素の働きでやわらかく仕上がります。
そのままドレッシングとして、コンソメの代わりにも使える優れもの。

tamanegikoji

<材料>

MiSoLa生麹 100g
塩 30g
たまねぎ 200g

またはMiSoLa 
MiSoLa 塩麹ミックス 130g
たまねぎ 200g

<作り方>

  1. 生麹と塩をよく混ぜておく。(塩麹ミックスを使う場合も同様)
  2. 玉ねぎをすりおろす、または細かくみじん切りに
  3. 1と2を混ぜ合わせ
  4. 清潔なタッパーや瓶に詰め、蓋を少し開けた状態で室温で1週間放置。1日1度スプーンで混ぜてください。
  5. 1週間で出来上がり。
    冷蔵庫に入れ保管して1ヶ月を目安に使い切ってください。

*ニンニクがお好きな方は、ニンニク2かけをプラスするのもおすすめ!(その場合、出来上がりが少し緑がかることがありますが、ニンニクの鉄分が変色するためで問題はありません。